Panier pour batchcooking semaine du 20 au 24 septembre

Description

Dans votre panier de batchcooking vous trouverez :

Fruits, légumes et herbes

• 1 petit poivron vert
• 1 concombre
• 2kg de tomates
• 6 aubergines
• 2 courgettes
• 500g de pommes de terre
• 1 salade
• 2 oignons rouges
• 1 tête d’ail (6 gousses vous seront nécessaires)
• du gingembre (2cm vous seront nécessaires)
• 1 citron

Frais

• 4 œufs
• 250g de crème fraiche

Épicerie

• 500g de spaghettis
• 40g  de citron confit
• 240g de riz basmati
• 150g d’olives noires kalamata
• 200g de blé
• 350g d’haricots blanc sec
• 2 cuillère à soupe de pignons de pin
• 50g d’amandes grillées
• 600g de farine T80
• 10g d’origan
• 8g de levure sèche de boulanger

Ce que vous devrez vous procurer en plus de votre panier

Fruits, légumes et herbes

• 2 bottes de basilic (autour de 3€)
• 1 botte de persil plat (autour d’1€50)

Frais

• 200g de feta (autour de 5€)
• 100g de parmesan (autour 4€)
• 200g de mozzarella (autour de 7€)

Épicerie

• huile d’olive (vous pouvez en trouver dans la boutique)
• une pincée de gros sel (vous pouvez en trouver dans la boutique)
• sucre (vous pouvez en trouver dans la boutique)
• sel, poivre (vous pouvez en trouver dans la boutique)
• Miso (autour de 5€)

 

Cela représente environ 25€ de courses à rajouter.

 

Les étapes de votre batchcooking

Les préparatifs

1. Faire gonfler la veille les haricots blancs dans un grand volume d’eau pendant au moins 10h. Cuire les haricots blancs pendant 1h. Mettre 400g de côté.
   Une fois refroidis, vous pouvez mettre le reste dans une boite au réfrigérateur
2. Rincer et essorer les herbes et les effeuiller.
3. Hacher 1 poignée de basilic et 1 poignée de persil. Garder de côté presque tout le reste de basilic et 1 poignée de persil.
4. Ranger le reste de persil avec quelques feuilles de basilic.
   Vous pouvez mettre tout cela dans une boite au réfrigérateur.
5. Laver et essorer la salade.
   Vous pouvez la mettre dans une boite et dans un torchon au réfrigérateur.
6. Éplucher l’ail.
7. Rincer le concombre, les tomates, le poivron, les aubergines et les courgettes.
8. Conserver 4 tomates au frais. Faire une croix sur les tomates restantes et les plonger dans de l’eau bouillante, la peau sera facile à retirer. Couper les tomates pelées en tranche.
9. Couper les courgettes et 3 aubergines en tranches de 3 à 4mm.
10. Couper la mozzarella en tranche.
11. Nettoyer les pommes de terre et les faire cuire 20min à l’eau ou à la vapeur. A votre convenance pour garder la peau ou les peler.
    Vous pouvez les mettre dans une boite au réfrigérateur.
12. Hacher grossièrement les amandes.
    Vous pouvez les mettre dans un bocal au placard.
13. Râper le parmesan, en conserver 75g et mettre au frais les 25g restant.
14. Presser les citrons, et garder un peu de zeste.

Salade grecque et pita

Pour la pâte, faire tiédir 30cl d’eau. En utiliser 10cl pour délayer la levure, bien remuer, attendre quelques minutes. Mélanger 500g de farine avec 1 cuillère à café de sel, former un puits, verser la levure, 1 cuillerée à soupe d’origan, 2 cuillerées à coupe de crème, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et encore 15 cl d’eau. Former une pâte en ajoutant de l’eau tiède, si nécessaire, et pétrir 10 minutes. Laisser lever 1h30 sous torchon.
Une fois la pâte levée, l’écraser puis la diviser en 12 parts. Former des boules. Vous pouvez les conserver au congélateur.

Faire cuire le blé et le conservé dans une boite au réfrigérateur.

Salade aux haricots

Pour la sauce, mélanger 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, du zeste de citron finement râpé, 1 cuillerée à café de jus de citron, du sel, du poivre et le citron confit. Ajouter le basilic et le persil hachés.
Placer ceci dans un bocal au réfrigérateur.

Parmigiana

Préchauffer le four à 200°C. Placer les aubergines et les courgettes en tranches sur une ou plusieurs plaques de four. Les badigeonner d’huile. Ajouter 2 gousses d’ail écrasées, du sel et un peu d’origan. Cuire 20min en surveillant bien et en retournant les tranches à mi-cuissons.  Frotter un plat à four avec 1 gousse d’ail coupée, puis trancher finement cette plus ainsi qu’une autre. Dans une sauteuse, les faire revenir dans 2 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu doux. Ajouter les tomates pelées, 1 poignée de feuille de basilic, du sel, 1 pincée de sucre et laisser mijoter 25 minutes.
Écraser à la fourchette ou mixer 400g d’haricots blancs avec 2 louchée de tomate.
Dans le plat, alterner les couches d’aubergine, de courgette, de tomate, de haricots mixés, de mozzarella, finir avec de la tomate et 50g de parmesan râpé.
Enfourner à 180°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir, puis le placer au congélateur.

Aubergines vapeur

Enduire les 3 aubergines restante d’un peu d’huile et les cuire dans un panier vapeur environ 20min. Elles doivent être bien tendre. Laisser refroidir et les conserver dans une boite au réfrigérateur.

Pour la sauce, mixer 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de miso, le gingembre râpé, 1 pincée de zeste de citron, 1 poignée de persil, 1 cuillère à café de jus de citron.
Placer la sauce dans un bocal au réfrigérateur.

Pesto

Mixer le basilic restant, 1 pincée de gros sel, 2 gousses d’ail et les pignons. Ajouter progressivement 7,5cl d’huile d’olive puis 25g de parmesan râpé. Recouvrir d’huile et garder dans un bocal au réfrigérateur.

 

Les étapes pour chaque jour

Lundi : salade de haricots blancs au citron et pommes de terre

Faire cuire 4 œufs façon mollet (5 à 6min une fois l’ébullition). Couper les pommes de terres en tranches ou en cubes, les réunir dans un saladier avec les haricots blancs et la moitié des feuilles de salade.

Éplucher et trancher1 oignon rouge très finement, l’ajouter à la salade. Assaisonner avec la vinaigrette au citron confit, disposer les œufs coupés en deux et parsemer la moitié des feuilles de persil et basilic et la moitié des amandes grillées.

Mardi : aubergine au miso, riz

Faire cuire le riz basmati 10min. Couper les aubergines cuites en lanières. Les assaisonner avec la sauce et parsemer le reste des feuilles de persil et de basilic ainsi que du reste d’amandes grillées. Servir avec le riz.

Pour le mercredi penser à sortir les boules de pitas du congélateur pour le réfrigérateur.

Mercredi : salade grecque, pain pita et blé

Préchauffer le four à 220°C. Aplatir chaque boule de pain, les placer sur une plaque de four. Cuisson, 5 à 10min.

Couper le concombre et 4 tomates en cube, trancher finement le poivron ainsi que le dernier oignon rouge. Couper la feta en cubes. Réunir le tout dans un saladier, ajouter les olives, saupoudrer d’origan, saler légèrement et arroser d’huile d’olive. Servir avec le blé.

Jeudi : pâtes au pesto

Cuire les pâtes 10min. Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter et les servir avec le pesto et les 25g de parmesan restant.

Pour vendredi sortir la parmigiana du congélateur pour la mettre au réfrigérateur.

Vendredi : Parmigiana

Préchauffer le four à 160°C. Réchauffer le plat 15 à 20min. Servir avec le reste de salade verte assaisonnée à l’huile d’olive.