Burger maison avec steak végétal maison

Type de plat : Plat principal

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 5

Servings: burgers

1 boule à thé de thé fumé (en option pour le côté fumé)
betteraves (en option pour donner une couleur "sang" à vos steaks, les betteraves seront mangées dans un autre plat)
1 c. à café de bouillon de légumes
75 cl de protéines de soja
75 cl de bouillon le jus des betteraves plus un complément au besoin
9 c. à soupe de flocons d'avoine
3 tête d'ail
3 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe de gluten
épices en fonction de votre goût ici j'avais mis ail, paprika et herbes de provence

Faire infuser au moins 30 minutes votre boule à thé fumés
Une petite partie sera utilisée pour la recette, vous pouvez conserver au frais environ 1 mois la fumée liquide

L'objectif est de donner une couleur "sang" aux steaks. Les betteraves ne seront pas consommées dans ce plat, mais peuvent être utilisées en entrée, en gaspacho...
Commencer par éplucher les betteraves
Les couper en dés
Les faire cuire dans une grosse quantité d'eau avec un peu de bouillon de légumes
Lorsque les betteraves sont cuites, les récupérer pour une autre recette
Filtrer et conserver le bouillon

Faire gonfler les protéines à feu moyen dans le même volume de bouillon, c'est à dire pour 25cl de protéines, mettre 25cl de bouillons
Si vous manquez de bouillons, rajouter un peu d'eau

A l'aide d'un robot mixer soit en plusieurs fois, soit en une fois
Mixer les flocons d'avoine avec l'ail
Ajouter les protéines, une cuillère à soupe de fumée liquide pour 25cl de protéines (plus vous en mettrez plus le goût fumé ressortira), la sauce soja, les épices et le gluten de blé
Mixer jusqu'à obtenir une texture de viande hachée
Former les steaks à la main ou à l'aide d'un emporte-pièce
Les mettre au frais au moins 30 minutes
Les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté