Kebab vegan maison
Servings: 4 kebabs
Coût par personne : 2,50€
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Ingrédients
Pour le seitan
- 165 g de gluten de blé
- 6 g de cumin
- 6 g de paprika
- 1 gousse d'ail
- 0,5 oignon
- 65 ml de sauce soja
- 2150 ml d'eau
- 1 c. à café de bouillon de légumes
Pour le pain
- 200 g de farine T80
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 150 ml d'eau tiède
- sel
Pour la garniture
- 0.5 oignon
- 0.5 salade
- des légumes de saison (dans la recette tomate et concombre)
Pour la sauce
- 1 yaourt végétal pour que la recette soit vegan, fonctionne avec tous les yaourts
- 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
- 1 pincée de cumin
- 1 c. à café d'herbes de provence
- sel
- poivre
Instructions
Pour le seitan (Celui-ci peut être réalisé à l'avance, il se conserve au frais jusqu'à 48h)
- Faire chauffer le 2L bouillon avec 5ml de sauce soja
- A l'aide d'un robot ou à la main pétrir le gluten de blé avec les épices, l'oignon et l'ail émincé, 150ml d'eau et 60ml de sauce soja
- Dans un torchon propre faire un boudin de la pâte
- Faire cuire dans le bouillon pendant 1h15 couvert et à feu moyen
- Laisser refroidir au moins 2h
- Couper le seitan en tranche fine type kebab et faites les revenir dans une poêle
Pour le pain
- Pétrir à l'aide d'un robot ou à la main, la farine, le sel, l'huile d'olive et l'eau
- En fonction de l'aspect de la pâte ajouter de l'eau ou de la farine. Celle-ci doit être élastique.
- Séparer la pâte en nombre de galettes souhaitées
- Aplatir les boules de pâtes légèrement à la main et laisser reposer 30 minutes
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle
- Aplatir chaque boule au rouleau à pâtisserie
- Faites revenir de chaque côté, chaque galette
Pour la garniture
- Émincer la salade, l'oignon et les légumes de saison que vous aurez choisi
Pour la sauce
- Mélanger le yaourt avec le cumin, les herbes, sel, poivre et la moutarde
Assemblage
- Il ne vous reste plus qu'à garnir en fonction de vos envie et de le déguster !
