Lentilles vertes au caviar d'aubergine
Servings: 4 personnes
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Ingrédients
- 4 aubergines
- 300 g de tomates tomates cerises si vous avez ce sera meilleur
- 320 g de lentilles vertes
- 2 c. à soupe d'huile d'olivers
- 1 jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à soupe d'origan
- 100 g de yaourt à la grecque ce sera meilleur
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 230°c
- Réaliser des croisillons sur les aubergines coupées en deux
- Enfourner pour 1 heure les aubergines
- Ne garder que la chair des aubergines
- Découper en deux les tomates cerises ou en petits morceaux si vous avez des tomates
- Enfourner les tomates pour 12 minutes et reservez les
- Porter une casserole d'eau à ébullition
- Verser les lentilles vertes dans l'eau bouillante. Vérifier le temps de cuisson nécessaire en général autour de 20 minutes
- Egoutter les lentilles et les verser dans un saladier
- Ajouter les aubergines et les tomates, l'huile d'oliver, le jus de citron, 2/3 de l'origan, le sel et le poivre
- Mélanger le tout
- Ajouter le yaourt par dessus, parsemer du reste d'origan et d'un filet d'huile d'oliver
Notes
Vous pouvez accompagner ce plat d'un peu de riz.