Omelette asperges et radis
Servings: 4 personnes
Une assiette rafraichissante avec les premiers légumes de printemps !
Imprimer la recette
Ingrédients
- 200 g de semoule de couscous
- 1 c. à soupe de bouillon de légumes
- 150 g de pois chiche sec
- 1 botte d' asperges vertes
- 1 botte de radis coupés en morceau
- 4 c. à soupe de graines de courge
- huile d'olives
- sel
- poivre
Omelette
- 6 oeufs
- 8 c. à soupe de lait
- 6 brins de basilic hachés
- 6 brins de persil plat hachés
- 6 brins de coriandre hachées
Instructions
Préparer les pois chiches
- Faire gonfler les pois chiches la veille ou au moins 12 heures
- Rincer les pois chiches
- Cuire pendant 1 heure.
Préparer les asperges
- Au besoin éplucher les asperges
- Couper les asperges en morceau en fonction de votre goût
- Cuire à la vapeur 30 minutes
Faire gonfler la semoule de couscous
- Faire bouillir de l'eau
- Dans un bol placer la semoule de couscous
- Ajouter le bouillon de légumes, du sel, du poivre et un filer d'huile d'olives
- Mélanger le tout
- Recouvrir la semoule de couscous de l'eau bouillante
- Mélanger le tout.
Préparer l'omelette
- Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait et les herbes. Ajoutez en fonction de votre goût sel et poivre
- Faites cuire dans une poële chaude l'omelette environ 5 minutes
Dresser l'assiette
- Placer dans chaque assiette, une part d'omelette, une portion de pois chiche, une portion d'asperges, une portion de semoule de couscous et une portion de radis.
- Parsemez des graines de courges.
- Arrosez d'huile d'olives