omelette asperges et radis

Omelette asperges et radis

Type de plat : Plat principal
Cuisine : Végétarienne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de trempage des pois chiches : 12 heures
Temps total : 13 heures 20 minutes
Servings: 4 personnes
Une assiette rafraichissante avec les premiers légumes de printemps !
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Ingrédients

  • 200 g de semoule de couscous
  • 1 c. à soupe de bouillon de légumes
  • 150 g de pois chiche sec
  • 1 botte d' asperges vertes
  • 1 botte de radis coupés en morceau
  • 4 c. à soupe de graines de courge
  • huile d'olives
  • sel
  • poivre

Omelette

  • 6 oeufs
  • 8 c. à soupe de lait
  • 6 brins de basilic hachés
  • 6 brins de persil plat hachés
  • 6 brins de coriandre hachées

Instructions

Préparer les pois chiches

  • Faire gonfler les pois chiches la veille ou au moins 12 heures
  • Rincer les pois chiches
  • Cuire pendant 1 heure.

Préparer les asperges

  • Au besoin éplucher les asperges
  • Couper les asperges en morceau en fonction de votre goût
  • Cuire à la vapeur 30 minutes

Faire gonfler la semoule de couscous

  • Faire bouillir de l'eau
  • Dans un bol placer la semoule de couscous
  • Ajouter le bouillon de légumes, du sel, du poivre et un filer d'huile d'olives
  • Mélanger le tout
  • Recouvrir la semoule de couscous de l'eau bouillante
  • Mélanger le tout.

Préparer l'omelette

  • Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait et les herbes. Ajoutez en fonction de votre goût sel et poivre
  • Faites cuire dans une poële chaude l'omelette environ 5 minutes

Dresser l'assiette

  • Placer dans chaque assiette, une part d'omelette, une portion de pois chiche, une portion d'asperges, une portion de semoule de couscous et une portion de radis.
  • Parsemez des graines de courges.
  • Arrosez d'huile d'olives