Cuisine Zéro gâchis

Description

VOS NOUVEAUX GESTES, ENTRE AUTRES…
• ranger les pommes vertes à côté des pommes de terre pour conserver ces dernières
plus longtemps…
• mettre en bocaux les courgettes de votre petit producteur pour vous régaler cet hiver
• confectionner d’insolites pickles de concombre express
• faire sécher vos fruits pour de délicieux en-cas healthy
• réaliser une gelée avec le vin d’une bouteille entamée pour accompagner un fromage
• concocter une limonade de restes de fruits et d’autres délicieuses boissons « zéro gâchis »…

SI VOUS ÊTES ÉCO-RESPONSABLE, VOUS ALLEZ A-DO-RER CE LIVRE, écrit par
des cuisiniers qui militent contre le gaspillage alimentaire. Vous allez apprendre à
conserver vos denrées périssables pour ne plus rien jeter : fruits trop mûrs, surplus de
légumes d’été, bas morceaux de viande, restes de la veille… plus rien ne part à la
poubelle, tout se conserve et se cuisine !

Vous allez rapidement maîtriser toutes les techniques de conservation
pour devenir un as du recyclage alimentaire : mise en bocaux, fermentation,
déshydratation, congélation, salage, confisage, fumage. Pour cela, pas besoin de
matériel invraisemblable : une casserole, des bocaux, un mixeur et le tour est joué !
Il suffi t juste d’y ajouter une bonne dose de créativité !

Et pour accommoder vos aliments sauvés de la poubelle, vous essaierez 70 recettes
dont certaines proposées par des chefs, pour un festival de nouvelles saveurs :
rémoulade de chou-fleur fermenté, curry de restes de légumes, boeuf confit sur lit de
quinoa, relish tomates-fraises, écorce de pastèque confite, curd aux agrumes…