Nous avons la chance d’avoir en local le producteur Penrose qui nous propose notamment différentes variétés de champignons bio.
Voici une idée de recette pour cuisiner ces pholiotes du peuplier !

Bon appétit !

Gratin de légumes et champignons pholiote du peuplier

gratin de légumes et champignons pholiote du peuplier

Type de plat : Plat principal
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Servings: 2 personnes
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Ingrédients

  • 250 g de champignons pholiote du peuplier
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 panais coupé en dés
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 sauce tomate
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 500 g de pommes de terre ferme coupées en dés
  • sel et poivre
  • Fromage râpé en option (fonctionne avec du végétal)

Instructions

  • Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte et le panais et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
  • Ajouter les champignons pholiote du peuplier et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes de plus.
  • Ajouter le concentré de tomate et le vinaigre balsamique et mélanger pour bien enrober les légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un grand plat à gratin, disposer les pommes de terre en une seule couche. Recouvrir de la préparation aux légumes et aux champignons pholiote du peuplier. En option, saupoudrer de fromage râpé.
  • Enfourner et cuire au four pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit bien doré.
  • Servir chaud, avec un peu de persil frais haché sur le dessus si désiré